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如果你是善于观察的人，一定会发现在嘉兴的大街小巷，有了越来越多便利店的身影，相比社区超市、小卖店，便利店最主要的特色在于24小时营业，可的、好德、快客、喜士多，嘉兴便利店可谓遍地开花。如今，又一外资品牌加入其中，来自日本的罗森便利店上周六进驻嘉兴市场，目前已开设了三家门店。

作为满足顾客应急性、便利性需求的零售业态，便利店数量的增多点亮了嘉兴的夜间商业，然而售价偏高、商品丰富程度不足、租金居高不下、人工成本不断上涨等问题也客观存在，新进便利店在嘉兴能否克服水土不服的阵痛，一直走下去？

外资便利店再添“新兵”

每天早晨，家住翰林府第的林小姐都会到小区门口的喜士多买个包子、牛奶当早点，在去上班的路上吃；下午肚子饿了，就到单位边上的可的买点小零食充饥。有的时候下班晚了，就算大超市关了门，在路边24小时营业的便利店里，还是能买到热乎乎的关东煮，便利店已成为她生活重要的一部分。“以前买东西都习惯于去大超市或者小区门口的小卖部，现在去便利店的次数似乎更多，因为在我的生活圈内总是能找到它。”

说起便利店，不少嘉兴市民能报出好多名字，比如好德、可的、快客等属于农工商系或联华系的便利店，再比如台湾连锁品牌喜士多。事实上，便利店诞生于美国，成长于日本，在上海等一线城市，7-11、全家、罗森等日系品牌便利店占据了相当大的市场份额，发展势头迅猛。

12月5日，一共有3家罗森便利店开张，选址分别位于建国南路、禾兴南路、东升东路，它们进驻嘉兴意味着我市便利店品牌矩阵更为丰富。据悉，此次是嘉兴市友的贸易有限公司引进罗森品牌入驻嘉兴。该公司总经理马千里认为，罗森进入嘉兴已经有所滞后，“从城市发展来说，嘉兴与发达国家的城市并没有太大的差异，目前本地连锁超市已无法满足消费者的需求，而我们引入罗森的目的并不是与本土企业竞争，而是要实现差异化经营，为消费者提供更多选择。”

上海华联罗森有限公司、浙江罗森百货有限公司董事、总经理张晟表示，便利店并不是简单的业态，而是城市基础设施的重要组成部分，24小时营业的便利店可以让城市的夜间商业亮起来。

马千里告诉记者，在日本便利店更受老年人欢迎，而在中国则主要面向年轻白领，此次开业的3家门店，有2家位于繁华商业街，意在吸引白领、学生等年轻时尚的消费人群，提高品牌的知名度。东升东路店位于住宅区，坐落于嘉兴市实验小学西校区附近，主要面向附近居民和学生群体，接下来将视盈利情况进一步增加门店数量。

自有鲜食成外资便利店盈利点

在罗森建国南路店，记者看到店内销售盒饭、饭团、面包、香肠等，可以称得上是一个迷你“餐厅”。相比传统的社区超市或者本土品牌便利店，鲜食是其一大特色。事实上，销售鲜食的不仅是罗森一家便利店，众多外资便利店都将盈利点锁定在了鲜食领域。

外资便利店为何热衷于销售鲜食商品？曾有统计显示，三大外资便利店全家、7-11、罗森的进店消费者，有60%～70%会购买包括寿司、饭团、糕点、关东煮在内的鲜食类产品，只占店内商品总量10%～30%的鲜食品类，却可以带来40%的销售额。当然，便利店对于鲜食的偏爱也是由于其更高的利润率，鲜食便当的毛利率也比普通品类高出了5%～10%。

南湖区服务业发展局副局长殷亚峰表示，以往社区超市以副食品销售为主，而新进驻的外资连锁便利店销售商品包括食品和副食品，其中有很多自有特色商品、进口食品等，品质有了提升。这样的连锁便利店是商业流通方式转变的结果，以前社区超市多为经销商供货，而连锁便利店通过总仓配送，提高了效率，降低了成本。此外，不少便利店提供便民服务，如充值、代收费、订机票。

殷亚峰认为，今后区域商业发展将形成“核心商圈＋一个个小圈”的格局，江南大厦、戴梦得购物中心等辐射力强的业态构成核心商圈，而一个个连锁便利店、特色街等则通过点来辐射周边商圈，形成一个个小圈，“大圈＋小圈”的商业模式既好管理也好带动，符合现有的商业发展方向。

尽管嘉兴便利店的数量和品牌丰富度在不断提升，然而与上海等相对成熟的市场相比，嘉兴便利店仅能算得上处于“市场培育期”。生活服务历来是便利店的一大特色，在便利店行业发达的地区，便利店能为顾客提供生活缴费、代售票据、寄存件等各种服务，目前嘉兴的便利店仍以销售商品为主要功能，能提供的生活服务少之又少。但在增值服务上便利店也在不断拓展，从去年下半年开始，可的、喜士多等接受支付宝付款，未来与互联网相关的生活服务或许将成为便利店功能拓展的重点。

尽管24小时营业是便利店最大的特色，但在市区并不是所有便利店都能守到零点后。“我们曾经算过账，24小时便利店晚上的成本开支主要是人工和电费，零点以后营业意味着增加员工数量，但有的时候零点至早高峰到来前这段时间的销售额可能只有一两百元，完全没有办法应付基本的开支。”有市内便利店负责人告诉记者，是否适合24小时营业与城市夜生活丰富程度密切相关。

“大而全”VS“小而美”,谁更胜一筹？

在金融单位工作的李先生一家已形成了这样的购物习惯：如果打算大批量囤货或者购买搬运不方便的商品，一般会趁类似“双11”这样大力度打折的时候从电商网站购买，价格优惠，而且可以直接送货上门；如果是周末采购生活用品，会开车到大超市，买足一个星期需要用的；至于日常吃的牛奶、零食等，只需下班回家时拐个弯——从家门口的便利店买。

大卖场曾是不少市民眼中采购生活用品和各类食品的首选之地，然而随着网购大潮席卷而来，很多年轻消费者去大卖场购物的次数越来越少，但去便利店的次数却有增无减。主打“大而全”的大卖场与诉求“小而美”的便利店，究竟哪种才是未来的发展趋势？

据嘉兴市重点流通企业监测系统监测数据显示，今年1～10月，全市重点监测26家零售企业实现商品销售额141.14亿元，同比下降3.9%；7家批发企业实现商品销售额173.19亿元，同比增长21.5%；41家限额百货（超市）销售总额78.87亿元，同比下降0.8%。与之相对的是，网络零售快速增长，1～10月，全市实现网络零售额568.42亿元，同比增长43.5%；居民网络消费234.85亿元，同比增长37.3%，实现顺差333.57亿元。

“嘉兴的超市经过前几年的快速扩张，外资大卖场和本土超市基本达到了饱和状态，从去年和今年的经营情况看，只有部分大型卖场销售额保持了同比增长，不少中小型超市经营状况堪虞，可以说高增长的时代已经过去了，所以家乐福等超市退出嘉兴市场也是这个行业必经的淘汰期。”有嘉兴零售行业人士表示，接下来大型卖场、中小型超市、连锁便利店将进入博弈期，“便利店的优势在于’船小好掉头’，竞争活力更强，但不可能有一方完全取代另一方，几种业态将互为补充。”

尽管罗森在嘉兴仍有扩张计划，但实际上如何生存下去才应该是他们目前首要考虑的问题。“现在我们市区开设的门店主要是样板房的模式，所以房租等成本很高，同时鲜食比例高，也会使得成本增加，可以看到冷链设备占据了我们门店将近一半的面积，这也导致单平方米的投资成本居高不下。”马千里举例称，从市区情况看，开一家便利店可以抵得上开设三家本土社区超市的成本，接下去新店将选择租金较低的地段，并通过增加连锁门店数量的方法降低单店成本。

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